Ambassadeur des métiers.

Année 2012




Ambassadeurs des métiers

Préambule

Devant le déficit de communication sur la connaissance de nos métiers, auprès du « grand public », les professionnels de la région Bretagne ont développé l’information sur les métiers du secteur grâce à un dispositif reposant sur ses propres acteurs, dénommés « Ambassadeurs des Métiers ». Le label « Ambassadeurs des Métiers » a été repris par la CPNE-IH afin de l’étendre aux autres régions.
L’Adefih est propriétaire de ce label qui a été déposé à l’INPI.

Définition

L’Ambassadeur des Métiers est un professionnel expérimenté qui accueille, informe, communique positivement et valorise son métier dans son établissement.

Qui sont les « Ambassadeurs des Métiers » ?

Des salariés ou des chefs d’entreprise ayant 5 ans minimum d’expérience dans le secteur. Ils accueillent, dans l’établissement où ils travaillent, avec courtoisie et sans aucun a priori, toutes personnes (parents, jeunes, adultes) qui souhaitent des informations sur les métiers du secteur.
Des Seniors « Amba-Seniors » : salariés ou chefs d’entreprise, en fin d’activité ou ayant cessé leur activité depuis moins de 5 ans. Ils possèdent une grande expérience professionnelle. Ils peuvent participer aux forums ou manifestations liés au secteur en collaboration avec un Ambassadeur partenaire social, suivant leur disponibilité.
Des Partenaires Sociaux du secteur mandatés par leurs organisations syndicales ou patronales. Ils sont des relais d’information auprès des prescripteurs, des institutionnels, des établissements scolaires et des organismes de formation. Ils peuvent participer également aux forums ou manifestations liés à notre secteur.

Leurs engagements

Tous les Ambassadeurs des métiers s’engagent à respecter la Charte d’engagement tout au long de leur mission.

Comment rencontrer les « Ambassadeurs des Métiers »

L’Ambassadeur des Métiers est référencé par région et par métier. Il est à votre disposition pour partager sa passion et vous renseigner. N’hésitez pas à lecontacter pour prendre rendez-vous.

Comment reconnaître un Ambassadeur des Métiers

Les établissements, qui disposent d’un « Ambassadeur des Métiers », á savoir un salarié ou un chef d'entreprise, sont reconnaissables par un macaron apposé sur la devanture.


Ouverture de la Villa Garonne

Année 2011
Restaurant éphémère. ouverture le 1er juin, fermeture le 31 septembre.




“La Villa Garonne, c’est un lieu 3 en 1, explique Jean-Pierre Gleize, le patron des Villas tropéziennes, à Toulouse et Blagnac, et du bar musical Les Coulisses. On a voulu associer le cadre verdoyant des bords de Garonne, la cuisine de notre chef maison Bruno Gallou à la musique et à l’ambiance avec la présence de DJ de renom tels quePhilippe Corti révélé par Thierry Ardisson - ou encore notre DJ des Coulisses, RicoNous avons pris la concession de cet espace de 1000 mètres carrés pour quatre ans. Notre objectif serait de s’y installer à demeure, il faut que notre concept séduise la direction du parc des expositions.

Jean-Pierre Gleize est plutôt optimiste, il a constaté, depuis deux ans environ, que les plages se multiplient à Toulouse pendant l’été et vident le centre-ville. Il tenait donc à innover et à faire venir sa clientèle dans un lieu original et facile d’accès (800 places de parking). Jean-Pierre Gleize a été rejoint dans l’aventure par plusieurs associés dont l’ancien international de rugby Jean-Pierre Rives. Coût de l’investissement : 340 000 €.

Cuisine méditerranéenne, ambiance lounge

La cuisine sera “provençale, précise le chef Bruno Gallou:180couverts en terrasse où nous servons des salades, des tartares, des gambas, des steaks de thon, des spaghettis au homard , des menus végétariens, du foie gras de canard au champagne.” Fidèle à l’image de la Villa tropézienne, la direction vise une clientèle plutôt aisée. Tapas salés et sucrés seront servis jusqu’à minuit dans les box privatifs et en terrasse.

Dorisse Pradal
Journal de l'hôtellerie


Villa Tropézienne Blagnac

Année 2010
Ouverture de la Villa Tropézienne Blagnac
Centre commercial Leclerc
31700 Blagnac









Carnet gourmand de Gilles Pudlowski



Maître restaurateur de France


Année 2009





Attribution du titre de Maître restaurateur.


La qualité maître restaurateur, est une garantie de cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité par une équipe de professionnels de la restauration.




Ce titre, décerné par arrêté préfectoral, est soumis à un audit de contrôle respectant chaque aspect du cahier des charges des Maîtres Restaurateurs.

prix Lucien Vanel

Lauréat 2009 




   

Prix la créativité




Bruno Gallou, talentueux chef-cuisinier de la Villa Tropézienne (place Victor-Hugo) est un fan de Lucien Vanel. « Je lui ai demandé de venir en cuisine m'enseigner une de ses recettes. C'est ainsi qu'il m'a appris à cuisiner le pied de cochon. Un succès ! »
(Photo dominique Viet)
La force de la transmission des savoirs







La première édition du Prix Lucien Vanel s'est tenue hier soir à la Médiathèque dans une ambiance gourmande
«La gastronomie, c'est le partage et une certaine forme de culture », a déclaré, hier soir, Sonia Ruiz, chargée du tourisme à la ville, lors de la première édition du Prix Lucien Vanel, alors que la nuit tombait doucement sur la Médiathèque. Lancée en février à l'initiative de l'Office du Tourisme et de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie de Haute-Garonne, (UMICH), cette manifestation a pour but de redynamiser la gastronomie toulousaine, alors au creux de la vague : « Durant six mois, 90 restaurants ont participé à ce challenge, précise Guy Pressenda, président de l'UMICH. Et plus de 6 000 personnes ont répondu au questionnaire proposé aux clients ».
Hier soir, lors du dîner de gala, les convives ont pu à la fois apprécier la qualité des mets, mais aussi la douceur musicale du quatuor de solistes de l'Orchestre Nationale du Capitole.
lauréats émus
Au fil du repas, plusieurs personnalités ont salué l'originalité de cet événement : « Je suis infiniment heureux de fêter ce moment d'apothéose, déclarait Lucien Vanel, sans se prendre au sérieux. Il démontre que Toulouse est une ville de caractère avec une cuisine de caractère ». Tandis que le maire Pierre Cohen a salué ce grand moment de gastronomie. Mais place aux lauréats et au choix du public : dans la catégorie cuisine brasserie et bistro, trois restaurants ont été nominés : « Brasserie des Beaux-Arts » à Toulouse, « L'Argentine » à Escalquens et le « Grand Café de l'Opéra » à Toulouse. Palpitations dans l'assemblée : le lauréat de la catégorie est la Brasserie des Beaux-Arts avec l'équipe de Stéphan Giroussens, Nathalie Amiel et Hervé Olloix, chef en cuisine. « Nous sommes très heureux du travail de notre équipe, expliquent-ils. C'est la motivation qui nous a surtout fait avancer ».
Seconde catégorie, celle de la cuisine traditionnelle et gourmande : les nominés sont « les Jardins de l'opéra » à Toulouse, « La Bonne Auberge » à L'Union et « Les Feuillantines » à Balma. Lauréat 2008 : « La Villa Tropézienne » et le talent de Bruno Gallou : « Ce prix, je le dois à toute l'équipe de la Villa. C'est un challenge remporté avec une cuisine provençale dans une région d'Occitanie. Pour cela, j'ai fait apprendre à mon personnel un guide de 50 pages pour qu'il s'imprègne de la ville », a déclaré, avec beaucoup d'émotion, Bruno Gallou. Dernière catégorie, celle de la cuisine gastronomique et raffinée : en lice, « Les Jardins de l'opéra » à Toulouse, « L'Art de vivre » à Tournefeuille et « Le Clos Valentine » à Merville. Lauréat : « Le Clos Valentine » sous la direction de Thibault Ressier, de Serge Dubourg et du chef Amandine Brossier. « Un bonheur incroyable pour nous, auquel on ne s'attendait pas ». La première édition du prix Lucien Vanel a relevé le défi : il n'y a pas que les étoilés qui sont heureux.

Cuisineries gourmandes

Année 2009
Le restaurant la villa tropézienne est certifié

Cuisinerie Gourmande


Cuisinerie gourmande est une certification officielle française apportée sur des établissements de restauration traditionnelle à la cuisine de haute gastronomie.


Prix Lucien Vanel

Année 2008






La première édition du Prix Lucien Vanel s'est tenue hier soir à la Médiathèque dans une ambiance gourmande
«La gastronomie, c'est le partage et une certaine forme de culture », a déclaré, hier soir, Sonia Ruiz, chargée du tourisme à la ville, lors de la première édition du Prix Lucien Vanel, alors que la nuit tombait doucement sur la Médiathèque. Lancée en février à l'initiative de l'Office du Tourisme et de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie de Haute-Garonne, (UMICH), cette manifestation a pour but de redynamiser la gastronomie toulousaine, alors au creux de la vague : « Durant six mois, 90 restaurants ont participé à ce challenge, précise Guy Pressenda, président de l'UMICH. Et plus de 6 000 personnes ont répondu au questionnaire proposé aux clients ».
Hier soir, lors du dîner de gala, les convives ont pu à la fois apprécier la qualité des mets, mais aussi la douceur musicale du quatuor de solistes de l'Orchestre Nationale du Capitole.
lauréats émus
Au fil du repas, plusieurs personnalités ont salué l'originalité de cet événement : « Je suis infiniment heureux de fêter ce moment d'apothéose, déclarait Lucien Vanel, sans se prendre au sérieux. Il démontre que Toulouse est une ville de caractère avec une cuisine de caractère ». Tandis que le maire Pierre Cohen a salué ce grand moment de gastronomie. 
Seconde catégorie, celle de la cuisine traditionnelle et gourmande : les nominés sont « les Jardins de l'opéra » à Toulouse, « La Bonne Auberge » à L'Union et « Les Feuillantines » à Balma. Lauréat 2008 : « La Villa Tropézienne » et le talent de Bruno Gallou : « Ce prix, je le dois à toute l'équipe de la Villa. C'est un challenge remporté avec une cuisine provençale dans une région d'Occitanie. Pour cela, j'ai fait apprendre à mon personnel un guide de 50 pages pour qu'il s'imprègne de la ville », a déclaré, avec beaucoup d'émotion, Bruno Gallou. 















 Oscar 2008.
"Traçabilité & sécurité des aliments"





"Restaurateur bien connu de la place toulousaine, Bruno Gallou, chef de cuisine du restaurant Villa Tropézienne, a obtenu la précieuse récompense dans la catégorie Aval. L’oscar souligne les efforts réalisés dans le choix des fournisseurs par ce restaurant fréquenté par de nombreuses 
stars."