je vous présente ici mon aventure culinaire.Un parcours et une expérience professionnelle acquise après de longs voyages extraordinaires, attiré par la diversité culinaire et la richesse culturelle, autant de passion pour la cuisine et le plaisir de partager des plats savoureux. Une expériences universelles qui transcendent les frontières culturelles.
Brasserie les Beaux arts 2025
La Brasserie les Beaux-Arts, située au 1 quai de la Daurade à Toulouse, est un établissement emblématique de la Ville Rose, offrant une cuisine traditionnelle française dans un cadre historique.
Installée face au Pont Neuf, la brasserie propose une carte mettant en avant les fruits de mer, les poissons et les spécialités du Sud-Ouest dont le cassoulet.
Les plats sont préparés à partir de produits frais, renouvelés selon les saisons.
Le décor Belle Époque, avec ses boiseries en noyer et ses grandes glaces, crée une atmosphère chaleureuse et conviviale.
Hotel SOCLO 2024
C & N traiteur
De Mai 2019 à Novembre 2022
3 sites
30 salariés
1960 clients professionnels & institutionnels
3336 prestations
2060 clients particuliers
10035 couverts
49521 repas livrés
144482 convives
la Villa Tropézienne 2017
Un petit film de 3mn pour vous faire découvrir la Villa tropézienne version 2017.
Bruno Gallou, cuisinier consultant à la Villa Tropézienne, place Victor Hugo, a fait une véritable recherche historique sur le cassoulet et découvert qu'«en période de carême, à partir du XVIe siècle, on servait un cassoulet «maigre», avec de la morue et du stockfish. Le poisson, dit-il, arrivait du port de Bègles, via la Garonne». Ce chef se présente en outsider pour faire découvrir aux convives un cassoulet inédit, où le poisson fumé remplacera la saucisse de Toulouse (Ladepeche du midi)
Année 2015 . BACKPACK CAFE N° 2
le projet Backpack Café est au vote sur la plateforme Wiseed .
www.wiseed.com/fr/startups/backpack-cafe
Notre page Facebook
Année 2013.Villa Tropézienne.
Je quitte définitivement la Villa Tropézienne à la fin du mois de mai 2013.
Année 2012.Villa Tropézienne . Gault & Millau.
Sortie de notre carte en braille
Ouverture du bar à huîtres
Ambassadeur des métiers.
Année 2012
Ambassadeurs des métiers
Préambule
Devant le déficit de communication sur la connaissance de nos métiers, auprès du « grand public », les professionnels de la région Bretagne ont développé l’information sur les métiers du secteur grâce à un dispositif reposant sur ses propres acteurs, dénommés « Ambassadeurs des Métiers ». Le label « Ambassadeurs des Métiers » a été repris par la CPNE-IH afin de l’étendre aux autres régions.
L’Adefih est propriétaire de ce label qui a été déposé à l’INPI.
Définition
L’Ambassadeur des Métiers est un professionnel expérimenté qui accueille, informe, communique positivement et valorise son métier dans son établissement.
Qui sont les « Ambassadeurs des Métiers » ?
Des salariés ou des chefs d’entreprise ayant 5 ans minimum d’expérience dans le secteur. Ils accueillent, dans l’établissement où ils travaillent, avec courtoisie et sans aucun a priori, toutes personnes (parents, jeunes, adultes) qui souhaitent des informations sur les métiers du secteur.
Des Seniors « Amba-Seniors » : salariés ou chefs d’entreprise, en fin d’activité ou ayant cessé leur activité depuis moins de 5 ans. Ils possèdent une grande expérience professionnelle. Ils peuvent participer aux forums ou manifestations liés au secteur en collaboration avec un Ambassadeur partenaire social, suivant leur disponibilité.
Des Partenaires Sociaux du secteur mandatés par leurs organisations syndicales ou patronales. Ils sont des relais d’information auprès des prescripteurs, des institutionnels, des établissements scolaires et des organismes de formation. Ils peuvent participer également aux forums ou manifestations liés à notre secteur.
Leurs engagements
Tous les Ambassadeurs des métiers s’engagent à respecter la Charte d’engagement tout au long de leur mission.
Comment rencontrer les « Ambassadeurs des Métiers »
L’Ambassadeur des Métiers est référencé par région et par métier. Il est à votre disposition pour partager sa passion et vous renseigner. N’hésitez pas à lecontacter pour prendre rendez-vous.
Comment reconnaître un Ambassadeur des Métiers
Les établissements, qui disposent d’un « Ambassadeur des Métiers », á savoir un salarié ou un chef d'entreprise, sont reconnaissables par un macaron apposé sur la devanture.
Ouverture de la Villa Garonne
Année 2011
Restaurant éphémère. ouverture le 1er juin, fermeture le 31 septembre.
“La Villa Garonne, c’est un lieu 3 en 1, explique Jean-Pierre Gleize, le patron des Villas tropéziennes, à Toulouse et Blagnac, et du bar musical Les Coulisses. On a voulu associer le cadre verdoyant des bords de Garonne, la cuisine de notre chef maison Bruno Gallou à la musique et à l’ambiance avec la présence de DJ de renom tels quePhilippe Corti - révélé par Thierry Ardisson - ou encore notre DJ des Coulisses, Rico…Nous avons pris la concession de cet espace de 1000 mètres carrés pour quatre ans. Notre objectif serait de s’y installer à demeure, il faut que notre concept séduise la direction du parc des expositions.”
Jean-Pierre Gleize est plutôt optimiste, il a constaté, depuis deux ans environ, que les plages se multiplient à Toulouse pendant l’été et vident le centre-ville. Il tenait donc à innover et à faire venir sa clientèle dans un lieu original et facile d’accès (800 places de parking). Jean-Pierre Gleize a été rejoint dans l’aventure par plusieurs associés dont l’ancien international de rugby Jean-Pierre Rives. Coût de l’investissement : 340 000 €.
Cuisine méditerranéenne, ambiance lounge
La cuisine sera “provençale, précise le chef Bruno Gallou:180couverts en terrasse où nous servons des salades, des tartares, des gambas, des steaks de thon, des spaghettis au homard , des menus végétariens, du foie gras de canard au champagne.” Fidèle à l’image de la Villa tropézienne, la direction vise une clientèle plutôt aisée. Tapas salés et sucrés seront servis jusqu’à minuit dans les box privatifs et en terrasse.
Restaurant éphémère. ouverture le 1er juin, fermeture le 31 septembre.
Jean-Pierre Gleize est plutôt optimiste, il a constaté, depuis deux ans environ, que les plages se multiplient à Toulouse pendant l’été et vident le centre-ville. Il tenait donc à innover et à faire venir sa clientèle dans un lieu original et facile d’accès (800 places de parking). Jean-Pierre Gleize a été rejoint dans l’aventure par plusieurs associés dont l’ancien international de rugby Jean-Pierre Rives. Coût de l’investissement : 340 000 €.
Cuisine méditerranéenne, ambiance lounge
La cuisine sera “provençale, précise le chef Bruno Gallou:180couverts en terrasse où nous servons des salades, des tartares, des gambas, des steaks de thon, des spaghettis au homard , des menus végétariens, du foie gras de canard au champagne.” Fidèle à l’image de la Villa tropézienne, la direction vise une clientèle plutôt aisée. Tapas salés et sucrés seront servis jusqu’à minuit dans les box privatifs et en terrasse.
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