la Villa Tropézienne 2017

              
          Un petit film de 3mn pour vous faire découvrir la Villa tropézienne version 2017.


Bruno Gallou, cuisinier consultant à la Villa Tropézienne, place Victor Hugo, a fait une véritable recherche historique sur le cassoulet et découvert qu'«en période de carême, à partir du XVIe siècle, on servait un cassoulet «maigre», avec de la morue et du stockfish. Le poisson, dit-il, arrivait du port de Bègles, via la Garonne». Ce chef se présente en outsider pour faire découvrir aux convives un cassoulet inédit, où le poisson fumé remplacera la saucisse de Toulouse (Ladepeche du midi)

BACKPACK CAFE N° 1

Année 2014






à suivre , la grande aventure.......de la street food.

                      BACKPACK CAFE







Ambassadeur des métiers.

Année 2012




Ambassadeurs des métiers

Préambule

Devant le déficit de communication sur la connaissance de nos métiers, auprès du « grand public », les professionnels de la région Bretagne ont développé l’information sur les métiers du secteur grâce à un dispositif reposant sur ses propres acteurs, dénommés « Ambassadeurs des Métiers ». Le label « Ambassadeurs des Métiers » a été repris par la CPNE-IH afin de l’étendre aux autres régions.
L’Adefih est propriétaire de ce label qui a été déposé à l’INPI.

Définition

L’Ambassadeur des Métiers est un professionnel expérimenté qui accueille, informe, communique positivement et valorise son métier dans son établissement.

Qui sont les « Ambassadeurs des Métiers » ?

Des salariés ou des chefs d’entreprise ayant 5 ans minimum d’expérience dans le secteur. Ils accueillent, dans l’établissement où ils travaillent, avec courtoisie et sans aucun a priori, toutes personnes (parents, jeunes, adultes) qui souhaitent des informations sur les métiers du secteur.
Des Seniors « Amba-Seniors » : salariés ou chefs d’entreprise, en fin d’activité ou ayant cessé leur activité depuis moins de 5 ans. Ils possèdent une grande expérience professionnelle. Ils peuvent participer aux forums ou manifestations liés au secteur en collaboration avec un Ambassadeur partenaire social, suivant leur disponibilité.
Des Partenaires Sociaux du secteur mandatés par leurs organisations syndicales ou patronales. Ils sont des relais d’information auprès des prescripteurs, des institutionnels, des établissements scolaires et des organismes de formation. Ils peuvent participer également aux forums ou manifestations liés à notre secteur.

Leurs engagements

Tous les Ambassadeurs des métiers s’engagent à respecter la Charte d’engagement tout au long de leur mission.

Comment rencontrer les « Ambassadeurs des Métiers »

L’Ambassadeur des Métiers est référencé par région et par métier. Il est à votre disposition pour partager sa passion et vous renseigner. N’hésitez pas à lecontacter pour prendre rendez-vous.

Comment reconnaître un Ambassadeur des Métiers

Les établissements, qui disposent d’un « Ambassadeur des Métiers », á savoir un salarié ou un chef d'entreprise, sont reconnaissables par un macaron apposé sur la devanture.


Ouverture de la Villa Garonne

Année 2011
Restaurant éphémère. ouverture le 1er juin, fermeture le 31 septembre.




“La Villa Garonne, c’est un lieu 3 en 1, explique Jean-Pierre Gleize, le patron des Villas tropéziennes, à Toulouse et Blagnac, et du bar musical Les Coulisses. On a voulu associer le cadre verdoyant des bords de Garonne, la cuisine de notre chef maison Bruno Gallou à la musique et à l’ambiance avec la présence de DJ de renom tels quePhilippe Corti révélé par Thierry Ardisson - ou encore notre DJ des Coulisses, RicoNous avons pris la concession de cet espace de 1000 mètres carrés pour quatre ans. Notre objectif serait de s’y installer à demeure, il faut que notre concept séduise la direction du parc des expositions.

Jean-Pierre Gleize est plutôt optimiste, il a constaté, depuis deux ans environ, que les plages se multiplient à Toulouse pendant l’été et vident le centre-ville. Il tenait donc à innover et à faire venir sa clientèle dans un lieu original et facile d’accès (800 places de parking). Jean-Pierre Gleize a été rejoint dans l’aventure par plusieurs associés dont l’ancien international de rugby Jean-Pierre Rives. Coût de l’investissement : 340 000 €.

Cuisine méditerranéenne, ambiance lounge

La cuisine sera “provençale, précise le chef Bruno Gallou:180couverts en terrasse où nous servons des salades, des tartares, des gambas, des steaks de thon, des spaghettis au homard , des menus végétariens, du foie gras de canard au champagne.” Fidèle à l’image de la Villa tropézienne, la direction vise une clientèle plutôt aisée. Tapas salés et sucrés seront servis jusqu’à minuit dans les box privatifs et en terrasse.

Dorisse Pradal
Journal de l'hôtellerie


Villa Tropézienne Blagnac

Année 2010
Ouverture de la Villa Tropézienne Blagnac
Centre commercial Leclerc
31700 Blagnac









Carnet gourmand de Gilles Pudlowski



Maître restaurateur de France


Année 2009





Attribution du titre de Maître restaurateur.


La qualité maître restaurateur, est une garantie de cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité par une équipe de professionnels de la restauration.




Ce titre, décerné par arrêté préfectoral, est soumis à un audit de contrôle respectant chaque aspect du cahier des charges des Maîtres Restaurateurs.