Bruno Gallou 2026

 

Au fil de mes voyages et de mes expériences professionnelles internationales, j’ai construit un univers où se rencontrent gastronomie, nature, art de vivre et recherche d’excellence.

La cuisine a longtemps été mon premier langage, mais ma passion a toujours dépassé l’assiette : créer une atmosphère, prendre soin d’un lieu, accueillir, organiser, harmoniser les espaces et offrir une expérience profondément humaine.

Des jardins aux grandes tables, des propriétés de caractère aux découvertes culturelles à travers le monde, chaque expérience a nourri mon sens du détail, de l’esthétique, du service et du bien-être.

Aujourd’hui, cette vision globale m’amène naturellement vers l’intendance de propriétés, le house management et l’accompagnement personnalisé dans des environnements où discrétion, confiance et qualité d’exécution sont essentielles.

Je crois profondément que les lieux ont une âme, et que l’excellence réside souvent dans l’attention portée aux détails invisibles.”

2026. obtention de la Certification ACACED



ACACED – certification en gestion et bien-être des animaux de compagnie, compétence complémentaire dans la gestion globale de propriétés privées et de résidences haut de gamme.

  • gérer les animaux du foyer
  • superviser leur bien-être
  • transport/voyage
  • coordonner les soins (vétérinaire, pet-sitting, alimentation)
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    Brasserie les Beaux arts 2025

    La Brasserie les Beaux-Arts, située au 1 quai de la Daurade à Toulouse, est un établissement emblématique de la Ville Rose, offrant une cuisine traditionnelle française dans un cadre historique. Installée face au Pont Neuf, la brasserie propose une carte mettant en avant les fruits de mer, les poissons et les spécialités du Sud-Ouest dont le cassoulet. Les plats sont préparés à partir de produits frais, renouvelés selon les saisons. Le décor Belle Époque, avec ses boiseries en noyer et ses grandes glaces, crée une atmosphère chaleureuse et conviviale.

    Hotel SOCLO 2024

    Situé au 34B rue Valade à Toulouse, la Maison Soclo est un boutique-hôtel 4 étoiles installé dans une demeure du XVIIIᵉ siècle, à deux pas de la place du Capitole et des bords de Garonne. Cet hôtel de luxe compte 16 chambres décorées dans un style cosy inspiré des intérieurs britanniques, alliant charme historique et confort moderne. L'établissement offre divers espaces conviviaux, tels que le bar Gaspard, ouvert de 12h à 23h, où les clients peuvent déguster des cocktails et une petite restauration. Un brunch est proposé tous les jours de la semaine, avec des formules comme le "petit brunch" à 31 € et le "sunday brunch" à 49 €. Le jardin paisible de l'hôtel, agrémenté d'un cèdre du Liban millénaire, dispose d'une piscine réservée aux clients, offrant un cadre idéal pour la détente. La Maison Soclo est également ouverte aux visiteurs extérieurs souhaitant profiter de ses installations, que ce soit pour un déjeuner, un afterwork ou simplement un moment de détente au bord de la piscine. En somme, la Maison Soclo incarne l'art de vivre toulousain, mêlant élégance, convivialité et raffinement, pour une expérience inoubliable au cœur de la Ville rose. sources: https://www.toulouscope.fr / Michelin guide/

    Co-création d’un concept de restauration rapide premium japonais – Projet familial avec mon fils

    Développement d’un concept de restauration rapide innovant et haut de gamme autour de la gastronomie japonaise.
    Définition du concept, élaboration de l’offre culinaire, positionnement de marque, étude de marché, recherche de locaux adaptés, montage du business plan et participation à la stratégie de levée de fonds auprès d’investisseurs privés. Une expérience enrichissante de transmission et de co-construction mêlant créativité, rigueur et vision entrepreneuriale.










    C & N traiteur


    De Mai 2019 à Novembre 2022


    3 sites
    30 salariés
    1960 clients professionnels & institutionnels
    3336 prestations
    2060 clients particuliers
    10035  couverts
    49521 repas livrés
    144482 convives









    la Villa Tropézienne 2017

       

                            
              Un petit film de 3mn pour vous faire découvrir la Villa tropézienne version 2017.


    Bruno Gallou, cuisinier consultant à la Villa Tropézienne, place Victor Hugo, a fait une véritable recherche historique sur le cassoulet et découvert qu'«en période de carême, à partir du XVIe siècle, on servait un cassoulet «maigre», avec de la morue et du stockfish. Le poisson, dit-il, arrivait du port de Bègles, via la Garonne». Ce chef se présente en outsider pour faire découvrir aux convives un cassoulet inédit, où le poisson fumé remplacera la saucisse de Toulouse (Ladepeche du midi)

    BACKPACK CAFE N° 1

    Année 2014






    à suivre , la grande aventure.......de la street food.

                          BACKPACK CAFE







    Année 2013.Villa Tropézienne.

    Je quitte définitivement la Villa Tropézienne à la fin du mois de mai 2013.