6,rue Dauphine
75006 Paris
de octobre 1989 à mai 1992
2 toques .16/20 Gault-Millau
Sous-chef de cuisine
Un des rares restaurants gastronomiques Parisien spécialisé dans le poissons, au point de n'y avoir aucune viande à la carte . En échange, sur la table, c'est un festival d'inédit et de fraîcheur,
téllines , céteaux , hormeaux ,violets, civelles, bar de lignes...etc
approvisionné directement du marché de Rungis on vous présente mêmes les langoustines vivantes.
